Holunder-Ananasmarmelade

• 500ml Holundersaft, ungesüßt

• 400g Ananas (frisch, küchenfertig, nicht zu groß gewürfelt)

• 2 Limetten

• 500g Gelierzucker ( 2:1)

• 4g Zitronensäure

Der frische Holundersaft mit den Ananaswürfeln und dem Saft der Limetten aufkochen bis die Ananaswürfel mürbe werden. Zitronensäure zufügen. Dann Gelierzucker zugeben. Warten bis es 4 Minuten sprudelnd gekocht hat und in vorbereitete Gläser füllen.

Bei dieser Marmelade ergänzt sich der etwas strenge Geschmack des Holunders wunderbar mit Fruchtigkeit der Ananas.