Zutaten für gut 1 L Quittengelee:

• 750 ml Quittensaft

• 1 Beutel Gelfix Extra

• 400g Zucker

• 6g Zitronensäure

Der Quittensaft wird wie hier beschrieben hergestellt.

Den Saft in einen Topf geben und erhitzen, Zitronensäure zufügen. Das Gelfix wird sorgfältig mit dem Zucker vermischt, damit es nicht klumpt. Kurz bevor der Saft zu kochen beginnt wird das Zucker/Gelfix-Gemsich zugegeben und gründlich untergerührt. Achtung: Keinesfalls früher zugeben, weil sonst das Antigel das Gelfix inaktivieren könnte!  Das Gemisch lässt man drei Minuten lang sprudelnd kochen, anschließend wird es sofort in heiße Gläser abgefüllt.