Zutaten für gut 1 L Quittengelee:

• 700 mL Quittensaft

• 1 Beutel Gelfix Extra

• 400 g Zucker

• 6 g Zitronensäure

• 50 mL Amaretto

Der Quittensaft wird wie hier beschrieben hergestellt.

Den Saft in einen Topf geben und erhitzen, Zitronensäure zufügen. Das Gelfix wird sorgfältig mit dem Zucker vermischt, damit es nicht klumpt. Kurz bevor der Saft zu beginnt wird das Zucker/Gelfix-Gemsich zugegeben und gründlich untergerührt. Achtung: Keinesfalls früher zugeben, weil sonst das Antigel das Gelfix inaktivieren könnte!  Das Gemisch lässt man drei Minuten lang sprudelnd kochen, anschließend Amaretto zugeben und ein letztes Mal gründlich mischen. Dann sofort in heiße Gläser abfüllen.