Zutaten für gut 1 L Quittengelee:

• 700 mL Quittensaft

• 1 Beutel Gelfix Extra

• 400 g Zucker

• 6 g Zitronensäure

• 50 mL Amaretto

• ganze Nelken ganz

• Rosa Beeren oder rosa Pfeffer

• 1 Stück Ingwer

Der Quittensaft wird wie hier beschrieben hergestellt.

Zunächst werden die sterilisiert, dann die Gewürze vor dem Kochen abgezählt in die Gläser geben. Wir nehmen für ein 212ml Glas 2 Nelken, 6 rosa Beeren und 1 dünne Scheibe geschälten Ingwer.

Den Saft in einen Topf geben und erhitzen, Zitronensäure zufügen. Das Gelfix wird sorgfältig mit dem Zucker vermischt, damit es nicht klumpt. Kurz bevor der Saft zu beginnt wird das Zucker/Gelfix-Gemsich zugegeben und gründlich untergerührt. Achtung: Keinesfalls früher zugeben, weil sonst das Antigel das Gelfix inaktivieren könnte!  Das Gemisch lässt man drei Minuten lang sprudelnd kochen, anschließend heiß in die Gläser füllen.

Bei dieser Vorgehensweise schwimmen die Gewürze auf dem Gelee. Mit etwas Geschick kann man versuchen, die Gewürze mit etwas Gelee am Boden der Gläser festzuhalten. Dafür gibt man das Gelee nur Portionsweise ins Glas und lässt es erkalten, bevor neues Gelee zugegeben wird.

Dieses exotische Quittengelee schmeckt nicht nur nach "mehr", es ist auch ein echter Hingucker. Probieren sie es selbst aus!